Säker mat utan farliga tillsatser

Azofärgämnen som tartrazin (E102) kan ge upphov till hudutslag och astma hos känsliga personer  (Thuvander A. Läkartidningen 1995;92:296-8). Tartrazin betecknas av  Läkemedelsverket som det mest allergiframkallande azofärgämnet. Vissa azofärgämnen misstänks spjälkas i tarmkanalen och ge upphov till cancerframkallande ämnen.
 

På 70-talet förbjöds azofärgämnen i Sverige på grund av risken med allergiska reaktioner. Sveriges kämpade hårt för ett fortsatt förbjud dock togs förbudet bort i maj 1999 genom en anpassning till EU:s regler.  När azofärgämnen blev tillåtna i Sverige ingick den flesta svenska godistillverkare i ett frivilligt avtal om att avstå från att använda azofärgämnen i sina produkter. Problemet är att det finns massor av importerat godis som kan innehålla azofärgämnen, skriver Susanna Vidlund i Aftonbladet. Problemet kan bli ännu större om vi som konsumenter väljer det färgglada godis som innehåller azofärgämnen betonar Konsumentrådet.  Ett bra råd är att vara särskilt försiktig med lösgodis och alltid läsa innehållsdeklarationen. Det bör stå tydligt och klart om produkten innehåller azofärgämne. Ställ krav på din butik om azofärgämnen-fria produkter.

Vad är azofärgämnen?
Azofärgämnen är en grupp av syntetiska färgämnen som framställs på kemisk väg.

Var kan azofärgämnen finnas?
Man använder azofärgämnena i till exempel vissa läskedrycker, glass, konfektyrer, tuggummi, konditorivaror, sylt, marmelad, soppor, såser, senap, lösgodis, kakor, räkor och mm.  Det är dock fortfarande förbjudet att använda azofärgämnen i saffran och andra kryddor. Förbjudet är det, men läs alltid produktens innehållsdeklaration, särskilt om färgen ser misstänkt ut.

Vilka färgämnen klassas som azofärgämnen?
E 102          tartrazin (gult)
E 110          para-orange
E 122          azorubin (rött)
E 123          amarant (rött)
E 124          nykockin (rött)
E 129          allurarött AC (rött)
E 151          briljantsvart BN (svart)
E 155          brun HT (brunt)
E 180          litolrubin (rött)

Hur vet man om azofärgämnena finns i den mat man köper?
Enligt Livsmedelsverket föreskrifter om märkning och presentation av livsmedel     (LIVSFS 2004:27) måste det finnas en ingrediensförteckning på alla färdigförpackade livsmedel. Först ska det stå funktionsnamn följ av färgens E-nummer och/eller namn.

Finns det rester av tungmetaller i azofärgämnen som används vid framställningen av livsmedelprodukter?
Enligt direktivet 95/45/EG om särskilda renhetskriterier för färgämnen som används i livsmedel finns det i till exempel tartrazin (E 102) högst 40 mg/kg tungmetaller som bly.

Finns det några hälsorisker kopplade till azofärgämnen?
Enligt Livsmedelsverket finns det vissa problem som till exempel överkänslighetsreaktioner och allergier hos känsliga personer som exponerats för azofärgämnen via födan. Vissa färgämnen kan ge upphov till cancerframkallande ämnen genom metaboliska reaktioner, betonar Kemikalieinspektionen. Azofärger används vid färgning av vissa textilfibrer (till exempel bomull, ull, viskos och syntetiska fibrer) och läderartiklar. Azofärgämnen som kan avge cancerframkallande arylaminer har förbjudits i Sverige  (2002/61/EG). Risker för exponering finns om man till exempel bär klädesplagg eller accessoarer som innehåller azofärgämnen eller sover i sängkläder som innehåller sådana azo-föreningar i tillräckligt höga koncentrationer. Exponeringen sker i detta fallet via inandning eller hudkontakt. Azofärgämnen anses giftiga för vattenlevande organismer och kan ge långtidseffekter i vattenmiljön betonar Kemikalieinspektionen.

Vad kan man göra för att minska exponeringsriskerna av främmande ämnen via födan?

Vad kan man göra för att stärka hälsan?