 |
|
februari-mars, 2004 |
Näringstips för ett sundare liv och livslång viktkontroll |
|
|
|
Skadliga ämnen vid
matlagning |
|
Vad händer vid hård stekning eller grillning
av vissa livsmedel?
När man
upphettar ett livsmedel kraftigt kan det hända att det
bildas mutagener, som till exempel polycykliska aromatiska
kolväten (PAH), stekytemutagener och nitrosaminer (NOC),
vilka misstänks vara cancerframkallande.
Var kan mutagener förekomma i
livsmedel?
 |
korv, kött eller fisk som
grillats över öppen låga |
|
grönsaker som odlats nära
hårt trafikerade vägar |
|
musslor som växt i förorenat
vatten |
|
skaldjur från förorenad
vattenmiljö |
|
livsmedel som konserverats
genom rökning, till exempel fisk- och köttprodukter |
|
vissa grönsaker som förvaras
i rumstemperatur och kommer i kontakt med proteinrika
livsmedel (till exempel stuvad spenat) |
|
nitritbehandlade
köttprodukter |
|
saltade och inlagda
livsmedel |
|
öl och andra maltprodukter |
Vilka faktorer är avgörande
för bildning av mutagener?
|
stektid |
|
stektemperatur |
Finns det hälsorisker med
mutagener i livsmedel?
|
försämrad
antikroppsproduktion |
|
ökad infektionskänslighet |
|
överrisk för tumörer i bröst
|
|
överrisk för tumörer i
tjock- och ändtarm |
|
ökad incidens av cancer i
magsäck och näshålor |
Vilka vanor kan förstärka
hälsoriskerna från mutagener?
|
rökning |
|
dåliga matvanor |
|
stressig livsstil
|
|
|
Lagring och
tillagning av livsmedel |
|
Tänk på vid tillagning:
|
Använd tändvätska, inte
bensin eller T-sprit när du grillar mat |
|
Använd grillkol – inte
kottar till grillning |
|
Grilla över glöd - inte över
öppen låga |
|
Undvik att fett från
livsmedlet droppar ner på grillglöden |
|
Undvik hårdstekning och häll
bort överflödigt stekfett |
|
Ät inte det som blivit
svartbränt |
|
Skölj frukt och grönsaker
före förtäring |
|
Sörj för en god ventilation
vid matlagning |
|
Blötlägg baconskivorna innan
stekning |
|
Lägg bacon på hushållspapper
och stek i mikrovågsugnen |
|
Förvara inte sallader,
grönsaker eller rotfrukter tillsammans med proteinrika
livsmedel vid rumstemperatur, särkilt inte sådana med sur
dressning |
Goda råd
|
Wokning är det hälsosamma
alternativet till stekning, men arbeta snabbt och rör om
hela tiden för att bibehålla maximalt näringsvärde |
|
Ät en varierad och
vitaminrik kost |
|
Undvik hårdstekning |
|
Stek inte vid för hög
temperatur eller under för lång tid |
|
Ät inte det avrunna fettet
och använd det inte till stekning av andra livsmedel |
|
Håll intaget av vitaminer
och antioxidanter högt |
Bra
att veta
Antioxidanter och vissa
fenolliknande ämnen
motverkar bildning av cancerframkallande ämnen genom
omvandling av reaktiva kemiska föreningar (mutagener) till
inaktiva, ofarliga ämnen.
Vill
du veta mer?
Stek- och
matlagningstips (klicka här)
Antioxidanter (klicka här)
Polyfenoler positiva hälsoeffekter
(klicka här)
Källa:
|
Livsmedelsverkets hemsida |
|
Fakta om maten och hälsan.
Statens livsmedelsverk, 1995 |
|
Kemin i samhället av
Stig Andersson m fl, 1999 |
|
|
|
|
"Alla viktkontrollspåståenden hänvisas till Herbalifes
viktkontrollsystem vilket omfattar, bland annat, en
balanserad kost, regelbunden motion, ett lämpligt intag av
vätska dagligen och tillräckligt med vila." |
|
|
|
RoseOx
innehåller ett bra sammansättning av
antioxidanter
och örter som hjälper dig att motverka den negativa effekten av till
exempel dåliga matvanor, rökning och en stressig livsstil
Läs mer..
En uppfriskande blandning av
svart och grönt te samt växtextrakt
(citronskal, kardemumma extrakt, rödmalvaextrakt, etc.)
som tack vare sitt innehåll av polyfenoler
har en stark antioxidant-effekt
Läs mer...
Att dricka kaffe är något man
gör utan att tänka, det är en vardagsvana. Men kaffe stillar
inte hunger. Faktum är att om du dricker kaffe på tom mage
kan du känna dig ännu hungrigare! Proteindrinken cappuccino
gör precis det motsatta. Liksom de andra läckra smakerna är
proteindrink cappuccino en näringsrik shake och en mättande
måltidersättning.
I Aloe
örtkoncentrat ingår helt
naturliga viktiga enzymer, aminosyror och vitaminer som stärker din hälsa
och hjälper kroppens naturliga reningsprocess.
Den välsmakande drycken med
kamomillsmak är lätt att tillaga och är en god törstsläckare.
Läs mer..
|
|
|
|
|
